黄榄
茂名市茂南区是粤西黄榄重要产区之一，产出的黄榄果形端正、果核较小、肉质饱满脆嫩，本地种植历史较久，既有鲜食习惯，也常用于加工蜜饯、凉果等食品，是当地颇具代表性的农产品。
特产详解
茂名市茂南区是粤西黄榄重要产区之一，产出的黄榄果形端正、果核较小、肉质饱满脆嫩，本地种植历史较久，既有鲜食习惯，也常用于加工蜜饯、凉果等食品，是当地颇具代表性的农产品。
产地概况
茂南区地处广东省西南部，属南亚热带季风气候，年平均气温高、日照充足、雨量充沛且分布较为集中，土壤多为红壤或赤红壤，土层深厚、土质疏松透气，富含有机质，丘陵缓坡地形也利于排灌，这些自然条件共同为黄榄的生长提供了适宜环境。
主要特点
茂南黄榄的果实多呈长椭圆形或卵圆形，成熟时外皮由青绿色逐渐转为黄绿色，部分果实带微红色斑点，单果重量适中，果肉厚度在同类品种中表现较好，果核呈梭形，占比低。
果皮表面光滑且有蜡质层，果肉质地脆嫩，入口后略有纤维，初尝酸涩味明显，咀嚼片刻后有回甘感，果香清新。
由来与传承
茂南区民间种植黄榄的传统由来已久，当地农户房前屋后多有零散栽种的老树，部分树龄较长。
后来随着农产品结构调整，部分村镇开始规模化种植，逐步形成了一定的区域种植规模，产品除供应本地市场外，也销往周边城市。
制作工艺
茂南黄榄鲜食无需复杂加工，若用于制作蜜饯、凉果，传统工艺需经过挑选果实、清洗、盐渍脱涩、晾晒或烘干、糖渍、再晾晒等多道工序。
盐渍脱涩的时长和盐度会根据果实成熟度调整，以保留果肉的脆感和果香。
地方文化
在茂南本地，黄榄常被用作待客的时令果品，过年过节或亲友来访时，桌上摆上一盘青黄相间的黄榄是常见的做法。
部分家庭还会在黄榄成熟季节腌制咸榄、咸榄角，作为日常佐餐的小菜，搭配白粥食用很受欢迎。
选购建议
购买茂南黄榄时，可挑选外皮光滑有蜡质、色泽均匀、无明显虫眼或破损的果实，成熟度适中的青黄色或带微红斑点的果实口感较好。
尽量选择来源明确的本地种植户或正规农产品市场、商超的摊位。
保存方法
鲜食的茂南黄榄可放入保鲜袋中，扎紧袋口后置于冰箱冷藏层，温度控制在2-8℃，可保存1-2周。
如需长期保存，可进行盐渍或糖渍处理，脱涩后的加工品需密封好，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
风味口感
鲜食茂南黄榄初入口时酸涩感突出，带少许清苦，咀嚼至果肉变软后，口腔中会泛起明显的甘甜味，回甘持续时间较长，尾调有淡淡的橄榄特有的清香气，整体口感层次分明。
营养与食用特点
茂南黄榄含有水分、碳水化合物、少量蛋白质、膳食纤维，以及维生素C、钙、磷等多种营养成分，鲜食时需注意控制单次食用量，脱涩后的加工品糖分或盐分含量较高，也应适量摄入。
常见吃法
鲜食时可直接洗净后剥皮或带皮轻咬，不习惯初入口酸涩的人，可先将黄榄拍裂，撒上少量食盐或甘草粉拌匀后食用。
除鲜食外，还可腌制咸榄、咸榄角、蜜饯黄榄，或用来炖猪肚、排骨汤等，增添汤品的清香味。
适宜人群
一般人群均可适量食用茂南黄榄，尤其是喜欢口感层次丰富、偏好清润回甘类果品的人。
加工后的咸榄、咸榄角适合搭配白粥食用，蜜饯黄榄则适合作为休闲小食。
食用提示
鲜食茂南黄榄单次不宜食用过多，避免酸涩感刺激肠胃。
患有胃溃疡、胃酸过多等胃部疾病的人群，应谨慎食用或少量食用。
脱涩后的加工品，咸款含盐量高，蜜款含糖量高，高血压、糖尿病等患者需严格控制摄入量。