新垌茶

别名：新垌绿茶

类别：饮品

新垌茶是广东省茂名市高州市新垌镇及周边山区种植加工的条形绿茶，以当地云雾环境和传统工艺为依托，成品条索紧结匀整，色泽墨绿有光，冲泡后汤色黄绿明亮，香气清鲜持久带熟栗香，滋味鲜爽甘醇，是粤西地区有一定消费基础的本土特色茶品。

产地概况

新垌茶核心产区位于高州市东北部新垌镇的云炉、长流、坡仔等村落，该区域地处云雾山脉南段余脉，海拔多在200至800米之间，土壤以酸性红壤、黄壤为主，有机质含量适中，排水性良好，常年云雾缭绕，空气湿度大，光照时间长且多为漫射光，昼夜温差较大，适合茶树生长和内含物质积累。

主要特点

新垌茶的茶树品种以本地群体种为主，兼有少量引进的良种，群体种茶树树龄较长，根系发达，吸收养分能力强，鲜叶持嫩性好。

成品茶外形多为一芽一叶或一芽二叶初展制成的细紧直条形，芽叶完整度高，干茶带天然茶香，无明显碎茶、杂质。

由来与传承

新垌镇种植茶叶的历史悠久，当地农户世代有在房前屋后、山坡林地种植零星茶树的习惯，最初多用于自饮或馈赠亲友，清代至民国时期开始有小规模的茶叶加工和流通。

20世纪中后期，随着茶叶种植技术的推广和市场需求的扩大，新垌茶的种植面积逐渐增加，加工工艺也在保留传统的基础上有所改进。

制作工艺

新垌茶采用传统半手工半机械化工艺制作，主要流程包括鲜叶采摘、摊青、杀青、揉捻、干燥、筛分拣剔。

鲜叶采摘需在晴天上午露水干后进行，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，无病虫叶、紫叶。

摊青需在通风阴凉处进行，待鲜叶失水变软、散发青草气后进入杀青环节，杀青多用滚筒杀青机，温度控制需适度，既要破坏酶的活性，又要保持茶叶的色泽和香气。揉捻采用揉捻机，揉捻时间根据鲜叶老嫩程度调整，目的是使茶叶成条并挤出部分茶汁。干燥分初烘和复烘，初烘后需摊凉回潮，再进行复烘提香，最后筛分拣剔去除碎茶和杂质。

地方文化

新垌茶是当地民众日常待客的主要饮品，逢年过节、红白喜事、亲友相聚都会冲泡新垌茶。

部分农户还保留着手工炒制茶叶的技艺，作为家庭传承的一部分。

近年来，当地也会结合茶叶采摘、加工体验举办小型的茶文化活动，吸引周边游客前往。

选购建议

选购新垌茶时可先观察干茶外形，优先选择条索紧结匀整、色泽墨绿有光、芽叶完整度高、无碎茶杂质的产品。

再闻干茶香气，以清鲜带熟栗香为佳，避免有霉味、焦味或其他异味。

有条件的话可冲泡试饮，观察汤色、香气和滋味，以及冲泡后的叶底状态。

保存方法

新垌茶应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和受潮。

可将茶叶装入密封性好的铁盒、陶罐或铝箔袋中，并存放在远离厨房、卫生间等有异味的地方，也可放入冰箱冷藏，但需注意密封，防止茶叶吸附冰箱内的异味。

风味口感

新垌茶干茶条索紧结匀整，色泽墨绿油润，部分带白毫。

冲泡后汤色黄绿明亮，清澈无浑浊，杯底无明显沉淀。

香气清鲜高扬，带明显的熟栗香，部分高海拔茶园的成品还会带微淡的兰花清香。滋味鲜爽甘醇，入口回甘较快，叶底嫩绿柔软，芽叶完整。

营养与食用特点

新垌茶含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分，其中氨基酸含量相对较高，茶多酚含量适中，冲泡后茶汤刺激性较小，适合日常饮用。

饮用新垌茶可补充水分，缓解疲劳，是一种天然的健康饮品。

常见吃法

新垌茶适合用玻璃杯或白瓷盖碗冲泡，水温以85℃至90℃为宜，茶水比例约为1:50。

先将茶具用热水烫洗一遍，投入茶叶，注入少量热水温润茶叶，约10秒后倒掉，再注入热水，浸泡30秒至1分钟即可饮用，可连续冲泡3至5次。

适宜人群

新垌茶适合大部分成年人日常饮用，尤其是喜欢清淡甘醇绿茶的人群，以及需要补充水分、缓解日常工作学习疲劳的人群。

食用提示

新垌茶含有咖啡碱，失眠人群、孕妇、哺乳期女性应适量饮用或避免饮用，避免空腹饮用浓茶，以免引起肠胃不适。